Corn flour के बारे में अगर आपको हिंदी में पूरी जानकारी चाहिए तो आपका स्वागत है. Corn flour क्या है? Corn flour और Corn Starch के बीच अंतर क्या है? इन सब के बारे में पूरी जानकारी हम आपको इस आर्टिकल के जरिए देने की कोशिश करेंगे साथ ही जानेंगे कौन फ्लावर कैसे बनता है? और इसका क्या उपयोग है. Corn flour in Hindi में!
मकई तो आप पहचानते ही होंगे. मकई के कई नाम है! भारत के हर क्षेत्र में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है, ज्यादातर लोग इसे मकई और कई जगह पर इसे भुट्टा के नाम पर भी जाना जाता है.
इसी मकई से बनता है Corn Flour, और इसको बनाने के लिए काफी चीजों की जरूरत पड़ती है साथी इसे घर पर बनाया नहीं जा सकता इसे बनाने के लिए अलग मशीन की जरूरत पड़ती है.
Corn Flour क्या है? – What is Corn Flour in Hindi
कॉर्नफ़्लौर, जिसे कॉर्नस्टार्च भी कहा जाता है, एक सफेद और फ़ाइन पाउडर है जो मैदा के समान दिखता है। यह मक्के के दानों से निर्मित होता है और प्रकृति में पाया जाने वाला एक ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ है। कॉर्नफ़्लौर का उपयोग अलग-अलग प्रकार के पकवानों को ढीलापन देने, थिक करने और उन्हें सोखने के लिए किया जाता है।
Corn Flour इतिहास के बारे में कुछ जानते हैं, – जो Corn है वह आता है मेक्सिको से यानी कि सबसे पहले मेक्सिको में इसे विकसित किया गया था और वहां के जो लोकल लोग थे वह इसको खाते थे, वहां का एक लोकल घास था “Teosinte” जिससे मकई/भुट्टा/Corn बना.
क्रिस्टोफर कोलंबस (Christopher Columbus) वह निकले तो थे हिंदुस्तान को ढूंढने और पहुंच गए अमेरिका जब उन्होंने अमेरिका पहुंचा तब देखा वहां के लोग कुछ खा रहे हैं और वही मकई के बीज लेकर वह यूरोप गए और वहां से पूरी दुनिया में मकई/भुट्टा/Corn फैल गया.
इसके नाम से ही पता चलता है Corn का मतलब – मकई या भुट्टा होता है और Flour का मतलब – आटा होता है, हालाकी Corn Flour मकई के जरिए बनता है लेकिन यह मकई का आटा नहीं होता.
Corn Flour का इस्तेमाल हम लोग खाना बनाने में करते हैं और ज्यादातर चाइनीस खाना बनाने में इसका इस्तेमाल होता है. बाजार में ढेरों प्रकार के Corn Flour मिलते हैं जो कि अलग-अलग कंपनी द्वारा तैयार होते हैं.
आवश्यकता और महत्व (Necessity and Importance)
कॉर्नफ़्लौर कार्न की दाने से बनाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण सामग्री है जिसका उपयोग पकवानों को ढीलापन देने और उन्हें गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। यह एक बिना स्थानीय गंध और स्वाद के साथ अद्यातन करने का एक अच्छा तरीका है और इसलिए आजकल अधिकतर रसोईघरों में इसका प्रयोग किया जाता है।
Corn Flour किससे और कैसे बनता है? – Corn Flour in Hindi
मकई या भुट्टा को अच्छी तरह से सुखाकर उसे पीसा जाता है और पीसने के बाद जब वह पाउडर नुमा हो जाता है तब उसे मकई का आटा कहा जाता है और यह हल्के पीले रंग का होता है.
और वही अगर बात करें Corn Flour की तो इसे बनाने के लिए खासी मेहनत करनी होती है जैसे कि मकई के दाने को मशीन द्वारा उसका पीले रंग का छिलका हटाया जाता है और भीतरी सफेद भाग को पीसकर Corn Flour बनाया जाता है.
Corn Flour मकई के आटे से कई गुना हल्का और पूरी तरह से सफेद होता है यह देखने में बिल्कुल मैदा की तरह लगता है और इसका कोई स्वाद भी नहीं होता, अगर इसे आप हाथों में लेते हैं यह बिल्कुल पाउडर की तरह महसूस होता है.
Corn Flour को मशीन द्वारा कई बार प्रोसेस किया जाता है फिर जाकर तैयार होता है Corn Flour. इसलिए यह मकई के आटे के तुलना में कई गुना ज्यादा दामों पर बाजारों में बिकता है.
कॉर्नफ़्लौर के प्रकार (Types of Corn flour)
- मैदा कॉर्नफ़्लौर – इसमें ग्लूटेन होता है और इसे गुलाम बनाने और सॉफ्ट करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- सदार या विनोग्रेट कॉर्नफ़्लौर – यह ग्लूटेन-मुक्त होता है और पकवानों को थोड़ा सा ढीलापन देने के लिए उपयोग किया जाता है।
कॉर्नफ़्लौर के लाभ (Benefits of Cornflour)
कॉर्नफ़्लौर न केवल पकवानों को गाढ़ा करने में मदद करता है, बल्कि इसके अन्य भी लाभ भी हैं। कुछ मुख्य लाभ निम्नलिखित हैं:
- वेजिटेरियन आहार के लिए विकल्प – कॉर्नफ़्लौर एक अच्छा विकल्प है जो वेजिटेरियन और वेगन पकवानों के लिए ग्लूटेन के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है।
- संगठनशीलता बढ़ाने में मदद – कॉर्नफ़्लौर अपनी थिकाई के कारण पकवानों को एकजुट करने में मदद करता है और संगठनशीलता बढ़ाता है।
- आहार को टेक्सचर और स्वाद देने की क्षमता – कॉर्नफ़्लौर अपने स्वाद, संरचना और प्रतिस्पर्धी मूल्य के कारण आहार को आकर्षक बनाता है।
कॉर्नफ़्लौर के बदले क्या उपयोग करें? (Alternatives to Cornflour)
यदि आपके पास कॉर्नफ़्लौर उपलब्ध नहीं होता है, तो आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:
- आलू का आटा – आलू का आटा पकवानों को थिक करने के लिए उपयोगी हो सकता है।
- राइस फ़्लौर – राइस फ़्लौर भी एक अच्छा विकल्प है जो पकवानों को थिक करने में मदद कर सकता है।
इस प्रकार, आप कॉर्नफ़्लौर के बदले उपयोगी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
कॉर्न स्टार्च क्या है? – Corn Starch in Hindi
अगर आप सोच रहे हैं आखिर Corn Starch क्या है? तो ज्यादा चिंता करने की कोई बात नहीं Corn Flour काही दूसरा नाम है Corn Starch. इसका कारण है अमेरिका सहित कई गिने-चुने देश में Corn Flour को Corn Starch कहां जाता है.
इंग्लैंड और भारत जैसे देशों में इसे Corn Flour कहते हैं आपने अगर गौर से देखा होगा तो कौन फ्लावर के पैकेट पर कहीं ना कहीं Corn Starch भी लिखा होगा. नाम अलग हैं लेकिन दोनों एक ही चीज है और एक ही काम में आती है.
कॉर्नफ्लोर और मक्के का आटा में अंतर क्या है? – CornFlour Vs Corn Starch
पहले तो यह बात जान ले मक्के के आटे को भी अंग्रेजी में Corn Flour ही कहते हैं और Corn Flour का दूसरा नाम Corn Starch हैं. इसलिए नीचे दिए हुए अंतर मक्के का आटा और कॉर्नफ्लोर के साथ किया गया है.
• कॉर्नफ्लोर काफी हल्का और छूने से पाउडर जैसा महसूस होता है, और वही मक्के का आटा चक्की में पीसने के कारण थोड़ा भारी और दानेदार महसूस होते हैं.
• जहां कॉर्नफ्लोर का रंग सफेद होता है वही मक्के का आटा हल्का पीले रंग का होता है.
• कॉर्नफ्लोर का कोई स्वाद नहीं होता और मक्के का आटा का एक अलग ही स्वाद होता है.
• मक्के का आटा से सिर्फ रोटी पूरी और परांठे बनाए जा सकते हैं वही कॉर्नफ्लोर के जरिए सूप और कई प्रकार के चाइनीस खाने, पनीर, टिकिया, कबाब इत्यादि खाने बनते हैं.
• कॉर्नफ्लोर का कीमत ज्यादा है मक्के का आटा के तुलना में.
• मक्के का आटा घर में इस आ जा सकता है लेकिन कॉर्नफ्लोर को घर में बनाना बेहद मुश्किल है.
कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कैसे होता है? – Corn Flour in Hindi
Corn Flour in Hindi मैं अब आप जानेंगे कॉर्नफ्लोर को कैसे खाने में उपयोग किया जाता है और इसके द्वारा कौन से स्वादिष्ट भोजन आप घर पर बना सकते हैं. कॉर्नफ्लोर सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है और इसमें कई प्रकार की पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो आपको एक स्वस्थ जीवन जीने में मदद करता है.
हालाकी कॉर्नफ्लोर के जरिए अनगिनत भोजन बनाए जा सकते हैं लेकिन कुछ चर्चित भोजन के बारे में आप अभी जानेंगे.
कॉर्नफ़्लौर का उपयोग विभिन्न पकवानों में थिकने के लिए किया जाता है। यह एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट थिकने एजेंट होता है जो बिना ग्लूटेन के काम करता है। कॉर्नफ़्लौर का उपयोग निम्नलिखित पकवानों में किया जाता है:
- करी ग्रेवी – कॉर्नफ़्लौर ग्रेवी को थोड़ा सा मोटा करके उसे सांघने के लिए उपयोग किया जाता है।
- मंचूरियन सॉस – कॉर्नफ़्लौर मंचूरियन सॉस को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- पाकोड़े और समोसे – कॉर्नफ़्लौर लड़पेट में थोड़ा थिकाना देता है, जिससे यह क्रिस्प और स्वादिष्ट बनते हैं।
- फ्राईड चिकन – कॉर्नफ़्लौर चिकन को आलीदा करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे वह गोलगप्पा और क्रिस्प बनता है।
• चिल्ली चिकन और लगभग सभी प्रकार की चाइनीस खाने में इसका भरपूर इस्तेमाल होता है.
• चिल्ली पनीर को बनाने के लिए भी कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जाता है.
• कई प्रकार की मिठाई जैसे गुलाब जामुन, छेना शादी को बनाने में भी कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जाता है.
• केक बनाने में प्रमुख भूमिका निभाता है कॉर्नफ्लोर. केक बनाने के लिए एक मुख्य वस्तु के तौर पर इसका इस्तेमाल होता है.
• सूप और सब्जी के ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए भी कॉर्नफ्लोर की जरूरत होती है.
• किसी भी प्रकार का कबाब या टिकिया बनाने में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जाता है.
CornFlour in Hindi आर्टिकल के जरिए आपने जाना कॉर्नफ्लोर क्या है, कॉर्नफ्लोर और मक्के के आटे में क्या अंतर है और कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कैसे किया जाए. अगर यह लेख आपको अच्छी लगी तो कमेंट करें और इसे अपने परिवार के लोगों के साथ शेयर जरूर करें. धन्यवाद!
आगे पढ़े ..
• देखिए दुनिया के 7 अजूबों को
• 9 इम्यूनिटी बढ़ाने वाले फूड
• लहसुन खाने के फायदे और सही तरीका