Foxtail Millet in Hindi : एशिया महादेश में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है Foxtail Millet भारत सहित चाइना मैं भी इसकी खेती की जाती है। और यह सबूत मिले हैं कि चाइना में इस Millet की खेती लगभग 8,000 साल पहले से की जा रही है। और हमारे भारतवर्ष में इसकी खेती दक्षिण भारत में किया जाता है दक्षिण भारत का वातावरण इसकी खेती के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
चाइना में Foxtail Millet की खेती आम बात है और इस अनाज को वहां पर काफी चाव से खाया जाता है। भारत में भी इसकी पैदावार बढ़ाई जा रही है क्योंकि इसे खाने के कई फायदे हैं और कई रोगों से भी शरीर को बचाए रखने में मददगार अनाज के रूप में काम करता है। तो आइए जानते हैं Foxtail Millet in Hindi मैं क्या कहते हैं? और इसे खाने के क्या-क्या फायदे हैं!
फॉक्सटेल मिलेट क्या है? – What is Foxtail Millet in Hindi
Foxtail Millet आमतौर पर सूजी या चावल के आटे के रूप में उपलब्ध है। घास, की प्रजाति का यह अन्न एक गर्म मौसम वाला फसल है। रोपण के बाद 90 दिन का समय लगता है इसे पूर्ण रूप से कटाई के लिए तैयार होने में और इस पौधे की लंबाई 4 फीट से 6.30 फीट तक होती है और इसके पत्तों का आकार 5 सेंटीमीटर से 30 सेंटीमीटर तक होता है।
और इसके बीच का आकार लगभग 2 सेंटीमीटर और डायमीटर ³/32 का होता है और यह एक छिलके से ढका हुआ होता है और इसके बीज का रंग थोड़ा थोड़ा मिट्टी के रंग का होता है और अलग-अलग क्षेत्रों में इसके बीच का रंग अलग हो सकता है।
अलग भाषाओं में Foxtail Millet का नाम – Foxtail Millet in Hindi
Foxtail Millet का वैज्ञानिक नाम Setaria italica है। Foxtail Millet in Hindi मैं “कंगनी” कहां जाता है। यानी भारत में मुख्य तौर पर फॉक्सटेल मिलेट को कांगनी के नाम से जाना जाता है आइए जानते हैं भारत के अन्य भाषाओं और क्षेत्रों में इसके क्या क्या नाम है।
• Foxtail in Bengali – कानिधान,कांगनी दाना,काऊन,काकनी
• Foxtail in Hindi – कांकुन,टांगुन,कंगनी
• Foxtail in Sanskrit – प्रियंगु,कंगुक,सुकुमार,कंगनी,
• Foxtail in Marathi – कांग,काऊन,राल
• Foxtail in Gujarati – कांग,
• Foxtail in Punjabi – कंगनी,
• Foxtail in Tamil – कावलाई, कंबंकोराई,कली,कूल
• Foxtail in Telugu – कोरालू,कोरा
कंगनी की पोषण मूल्य – Foxtail millet nutritional value per 100g in hindi
Nutritional value of foxtail millet per 100 grams:
| Nutrient | Amount per 100g |
|---|---|
| Calories | 349 kcal |
| Carbohydrates | 73.9 grams |
| – Dietary Fiber | 8 grams |
| – Sugars | 0.4 grams |
| Protein | 11.2 grams |
| Fat | 4.3 grams |
| – Saturated Fat | 0.7 grams |
| – Monounsaturated Fat | 1.2 grams |
| – Polyunsaturated Fat | 1.6 grams |
| – Trans Fat | 0 grams |
| Vitamins | 0 grams |
| – Vitamin A | 0 IU |
| – Vitamin C | 0 mg |
| – Vitamin D | 0 IU |
| – Vitamin E | 0.05 mg |
| – Vitamin K | 0.1 µg |
| – Thiamine (B1) | 0.42 mg |
| – Riboflavin (B2) | 0.11 mg |
| – Niacin (B3) | 4.72 mg |
| – Vitamin B6 | 0.11 mg |
| – Folate (B9) | 24 µg |
| – Vitamin B12 | 0 µg |
| Minerals | 0 |
| – Calcium | 31 mg |
| – Iron | 2.8 mg |
| – Magnesium | 37 mg |
| – Phosphorus | 258 mg |
| – Potassium | 195 mg |
| – Sodium | 5 mg |
| – Zinc | 1.9 mg |
| – Copper | 0.16 mg |
| – Manganese | 1.63 mg |
| – Selenium | 2.7 µg |
कांगनी खाने के फायदे – Benefits of foxtail millet in Hindi
कांगनी यानी फॉक्सटेल मिलेट में कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो आपके शरीर को पोषण देने के साथ-साथ कई सारे रोगों से भी लड़ने में मदद करता है, इसमें उपलब्ध आयरन और कैल्शियम की मात्रा भी इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करती है।। कांगनी में Vitamin B1,B2,B3, Iron, Calcium, Phosphorus, Magnesium, Protin, Fiber, Folic Acid, Carbohydrate मिलते हैं जिसके कारण इसे एक परिपूर्ण भोजन कहा जाता है।
जोड़ों के दर्द से राहत – जिन व्यक्तियों को जोड़ों के दर्द यानी Joint Pain की समस्या बनी रहती है और यह रोग अगर कांगनी का सही तरीके से सेवन करते हैं तो जोड़ों में दर्द, अर्थराइटिस, सुजन ठीक हो जाएंगे।
खून की कमी – इसमें भरपूर मात्रा में आयरन और प्रोटीन पाया जाता है जोकि एनीमिया जैसी बीमारियों से आप को निजात दिला सकता है।
दिल की समस्या – Foxtail Millet हमारी रक्त चला चल प्रक्रिया को ठीक करता है और यह हमारे दिल संबंधित समस्याओं के लिए बहुत ही अच्छा है। जिससे हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हर वक्त सामान्य रहता है और बुरा कोलेस्ट्रॉल का मात्रा कम होता है।
पाचन मजबूत करें – इसमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है जो हमारे पेट को साफ करने में बहुत मदद करता है और यह हमारे पाचन क्रिया को भी दुरुस्त करता है साथी यह गैस्ट्रिक अल्सर जैसी समस्याओं से बचाता है और कब्ज दूर करता है।
वजन कम करने – में बहुत ही मददगार साबित होता है फॉक्सटेल मिलेट जिनको अपने शरीर का वजन कम आना है उनको अपने भोजन में जरूर इस को खाना चाहिए इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होने के कारण आपको भूख कम लगेगी और कम भोजन खाने से आपके शरीर का अनचाहा वजन भी कम होगा।
दिमाग शांत करें – कांगनी में सेरोटोनिन नामक एक पदार्थ उपलब्ध होता है जो हमारे दिमाग को शांत करता है अगर आपका दिमाग हर वक्त विचलित रहता है, डिप्रेशन है और आप इधर-उधर के बातें ज्यादा सोचते हैं तो आप अपने भोजन में कांगने खाएं यह आपके दिमाग को शांति रखेगा।
सुंदर बनाएं – कांगनी में उपलब्ध beta-carotene हमारे शरीर का रोग प्रतिरोधी क्षमता को बढ़ाने में बहुत ही मददगार है साथी यह आपके स्किन को भी एक अलग ही चमक प्रदान करता है और आपके आंखों और बालों के लिए भी यह बहुत ही लाभदायक है।
गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद – जो महिलाएं गर्भवती हैं उनके लिए फॉक्सटेल मिलेट एक बेहद फायदेमंद भोजन है। यह आपके पेट में पल रहे बच्चे को बहुत ही पोषण देगा और साथ ही उसे मजबूत बनाएगा।
बच्चों के लिए फायदेमंद – बच्चों के मांस पेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाएं साथी बच्चों का भूख ना लगना इस तरह की बीमारियों से भी फॉक्सटेल मिलेट आपके बच्चे को राहत पहुंचा सकता है बच्चों के लिए फॉक्सटेल मिलेट का सेवन कोई रामायण औषधियों से कम नहीं।
कंगनी खाने के नुकसान – Foxtail Millet Side Effects in Hindi
फॉक्सटेल बाजरा, जिसे कांगनी के नाम से भी जाना जाता है, वास्तव में कैल्शियम, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन सामग्री से भरपूर होने के कारण, विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के साथ एक पौष्टिक अनाज के रूप में अपना महत्वपूर्ण स्थान बने हुए है, लेकिन सभी आहार के फायदे अनेक होते हैं लेकिन उनके साथ कुछ संभावित नुकसान भी होते हैं। Foxtail Millet सेवन से पहले जानिए इन नुकसानों के बारे में!
1. पाचन संबंधी समस्याएं: अत्यधिक मात्रा में फॉक्सटेल बाजरा खाने से अपच, गैस, सूजन और दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसे कम करने के लिए, पाचन में सहायता के लिए खाना पकाने से पहले फॉक्सटेल बाजरा को लगभग 6 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. थायराइड संबंधी चिंताएं: फॉक्सटेल बाजरा के दैनिक या अत्यधिक सेवन से संभावित रूप से थायराइड की समस्या हो सकती है। इस अनाज को अपने आहार में सीमित मात्रा में शामिल करना महत्वपूर्ण है और यदि आपको अपने थायरॉयड स्वास्थ्य के बारे में विशेष चिंता है तो किसी स्वास्थ्य विशेषज्ञ से परामर्श लें।
3. पानी के सेवन में वृद्धि: फॉक्सटेल बाजरा को पकाने और खाने के बाद, पर्याप्त मात्रा में पानी पीने की सलाह दी जाती है। इससे इसके सेवन से उत्पन्न होने वाली संभावित समस्याओं को रोकने में मदद मिलती है।
संक्षेप में, जबकि फॉक्सटेल बाजरा कई पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, इसका सीमित मात्रा में और संतुलित आहार विशेष तौर पर इसका आनंद लिया जाना चाहिए जैसे दूसरे विभिन्न प्रकार के अन्य खाद्य पदार्थ आहार में शामिल करके लेते हैं। इन संभावित कमियों के प्रति सोचते रहने से अच्छा है इसे ठीक तरीके से पकाएं और तैयार करने से आपके स्वास्थ्य पर किसी भी नकारात्मक प्रभाव को कम करते हुए इसके लाभों के अधिकतम करने में मदद मिल सकती है।
कंगनी के आटा के फायदे – Kangni flour benefits in hindi
कांगनी का आटा, जिसे रागी का आटा या रागी का आटा भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। यह अत्यधिक पौष्टिक है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। कंगनी के आटे के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:
पोषक तत्वों से भरपूर: कंगनी का आटा कैल्शियम, आयरन और फाइबर सहित आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह प्रोटीन में भी उच्च है और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
लस मुक्त: कंगनी का आटा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है, जो इसे लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।
मधुमेह प्रबंधन: कंगनी के आटे में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे ग्लूकोज जारी करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है और इंसुलिन में अचानक स्पाइक्स को रोकता है।
वजन प्रबंधन: कंगनी के आटे में उच्च फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ावा देने में सहायता करती है, जो भूख को नियंत्रित करने और वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
पाचन स्वास्थ्य: कंगनी के आटे में फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है। यह एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का भी समर्थन करता है।
हड्डियों का स्वास्थ्य: कांगनी का आटा कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए जरूरी है। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।
हृदय स्वास्थ्य: कंगनी के आटे में एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और समग्र हृदय क्रिया में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य में योगदान करती है।
एनर्जी बूस्टर: कंगनी का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो लगातार ऊर्जा प्रदान करता है और थकान को रोकता है।
त्वचा और बालों का स्वास्थ्य: कांगनी के आटे में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी मुक्त कणों से लड़ने, स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने और उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद करती है। यह मजबूत और स्वस्थ बालों में भी योगदान दे सकता है।
गर्भावस्था के दौरान पोषण संबंधी सहायता: कंगनी का आटा आयरन और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कांगनी का आटा कई लाभ प्रदान करता है, लेकिन इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में और कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। व्यक्तिगत सलाह के लिए स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की हमेशा सिफारिश की जाती है।
Foxtail Millet कैसे पकाएं? – How To Cook Foxtail Millet
फॉक्सटेल मिलट का बीज पकाने का अधिक से अधिक लाभ उठाने के कुछ विशेष तरीके – :
1. उपयोग करने से पहले बाजरे को पानी की मात्रा से 3-4 गुना या कम से कम 7 घंटे में भिगो दें, अपनी उंगलियों को कटोरे में घुमाएं और पानी को छानते रहे जब तक पानी साफ ना हो जाए।
2. अगर भिगोना नहीं है, तो टोस्ट- जबकि कुछ रसोइया अपने बाजरे को धोना पसंद करते हैं, कुछ नहीं – और उस स्थिति में, आप खाना पकाने शुरू करने से पहले बाजरे को एक सौते पैन में टोस्ट कर सकते हैं ताकि इसमें सूक्ष्म स्तर का पौष्टिकता आ सके।
3. Foxtail Millet अलग तरीके से बनाने के लिए अधिक तरल जोड़ें- आप कूसकूस के समान हल्के, ढीले बनावट के साथ फॉक्सटेल बाजरा भी तैयार कर सकते हैं या इसे दलिया बना सकते हैं। बाजरे में पानी का 2:1 का अनुपात इस्तेमाल करें।
4. प्रेशर कुक- फॉक्सटेल बाजरा को पानी में भिगो दें और फिर एक दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। एक बार पकने के बाद, बाजरा दानेदार होना चाहिए। भुरभुरी बनावट के लिए बाजरे में पानी का 2:1 का अनुपात और नरम स्थिरता के लिए 3:1 का अनुपात इस्तेमाल करें।
5. प्रेशर से उबले हुए बाजरे को दाल, करी या चटनी/अचार के साथ परोसा जा सकता है.
Foxtail Millet Farming – फॉक्सटेल बाजरा खेती: खेती और बाजार क्षमता
फॉक्सटेल मिलेट की खेती
फॉक्सटेल बाजरा की सफल खेती के लिए कई कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जिसमें मिट्टी की आवश्यकताएं, जलवायु की स्थिति, बीज का चयन और उचित कृषि पद्धतियां शामिल हैं।
फॉक्सटेल बाजरा के लिए मिट्टी की आवश्यकताएं
फॉक्सटेल बाजरा मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में उगाया जा सकता है, लेकिन यह अच्छे कार्बनिक पदार्थों के साथ अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा पनपता है। इष्टतम विकास के लिए मिट्टी का पीएच स्तर 6.5 और 8.5 के बीच होना चाहिए।
फॉक्सटेल बाजरा के लिए जलवायु आवश्यकताएँ
फॉक्सटेल बाजरा गर्म मौसम की फसल है जो 25°C से 35°C (77°F से 95°F) के मध्यम तापमान रेंज वाले क्षेत्रों में पनपती है। यह विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है। यह सूखे को सहन कर सकता है और कम वर्षा वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। हालांकि, अत्यधिक वर्षा या जलभराव इसके विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
बीज चयन और फॉक्सटेल बाजरा की बुवाई
फॉक्सटेल बाजरा की सफल खेती के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का चयन महत्वपूर्ण है। विश्वसनीय स्रोतों से प्रमाणित बीजों की तलाश करें। बीज जनित रोगों से बचाव के लिए बुवाई से पहले बीजों को उपयुक्त फफूंदनाशी से उपचारित कर लें।
बीजों को सीधे तैयार खेत में बोएं या अपने क्षेत्र में कृषि पद्धतियों के आधार पर रोपाई विधि का उपयोग करें। फॉक्सटेल बाजरा के लिए आदर्श बुवाई का समय मानसून की शुरुआत के दौरान या गर्मियों की शुरुआत में होता है।
फॉक्सटेल बाजरा के लिए पानी और सिंचाई
फॉक्सटेल बाजरा को उचित वृद्धि और विकास के लिए पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। नियमित अंतराल पर सिंचाई करें, विशेष रूप से विकास के महत्वपूर्ण चरणों जैसे कि फूल आने और दाने भरने के दौरान। हालांकि, जलभराव को रोकने के लिए उचित जल निकासी सुनिश्चित करें, जिससे जड़ सड़न और अन्य बीमारियां हो सकती हैं।
निषेचन और पोषक तत्व प्रबंधन
खेत में पोषक तत्वों की स्थिति जानने के लिए मिट्टी की जांच कराएं। परिणामों के आधार पर, फसल की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए जैविक खाद और संतुलित उर्वरकों का प्रयोग करें। विकास के विशिष्ट चरणों में नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरकों को अलग-अलग मात्रा में डालें।
फॉक्सटेल बाजरा में खरपतवार नियंत्रण
खरपतवार पोषक तत्वों, पानी और धूप के लिए फॉक्सटेल बाजरा के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जिससे इसकी वृद्धि प्रभावित होती है। हाथ से निराई करें या खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए उपयुक्त शाकनाशियों का उपयोग करें। फसल को नुकसान से बचाने के लिए शाकनाशियों का प्रयोग करते समय सावधानी बरतें।
कीट और रोग प्रबंधन
फॉक्सटेल बाजरे की खेती में आम कीटों में स्टेम बोरर, लीफहॉपर्स और आर्मीवॉर्म शामिल हैं। फसल की नियमित निगरानी करें और उचित उपाय करें जैसे कीटनाशी का प्रयोग या कीट संक्रमण के प्रबंधन के लिए जैविक नियंत्रण के तरीके।
ब्लास्ट, डाउनी मिल्ड्यू और स्मट जैसे रोग फॉक्सटेल मिलेट को प्रभावित कर सकते हैं। फसल चक्र अपनाएं, रोग प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करें, और रोगों के प्रभाव को कम करने के लिए अनुशंसित कवकनाशी का प्रयोग करें।
फॉक्सटेल बाजरा की कटाई और कटाई के बाद की कटाई
जब अनाज पूरी तरह से परिपक्व और सूख जाए तो फॉक्सटेल बाजरा की कटाई करें। बुवाई के लगभग 70 से 90 दिनों में फसल पक जाती है। स्पाइक्स को मैन्युअल रूप से काटें या मैकेनिकल हार्वेस्टर का उपयोग करें। दानों को डंठल से अलग करने के लिए काटी हुई बालियों को कूटें।
अनाज की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कटाई के बाद के उचित तरीके महत्वपूर्ण हैं। नमी से संबंधित समस्याओं को रोकने के लिए अनाज को अच्छी तरह से साफ करके सुखा लें और उन्हें नमी प्रूफ कंटेनर में स्टोर करें।
फॉक्सटेल बाजरा के उपयोग और पाक संबंधी अनुप्रयोग
फॉक्सटेल बाजरा में पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग दलिया, उपमा, डोसा, इडली और यहां तक कि ब्रेड जैसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसका हल्का, पौष्टिक स्वाद इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बनाता है।
बाजार क्षमता और फॉक्सटेल मिलेट का भविष्य
इसके पोषण मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा के कारण फॉक्सटेल बाजरा की बाजार मांग लगातार बढ़ रही है। लस मुक्त और स्वस्थ भोजन विकल्पों की बढ़ती जागरूकता ने उपभोक्ताओं के बीच फॉक्सटेल बाजरा की बढ़ती लोकप्रियता में योगदान दिया है।
फॉक्सटेल मिलेट की न केवल घरेलू स्तर पर खपत होती है बल्कि इसके निर्यात की भी संभावनाएं हैं। इसकी मांग खाद्य उद्योग तक ही सीमित नहीं है; इसका उपयोग पशु चारा उत्पादन और विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
हाल के वर्षों में, जैविक कृषि पद्धतियों में वृद्धि हुई है, और फॉक्सटेल बाजरा टिकाऊ और जैविक कृषि प्रणालियों में अच्छी तरह से फिट बैठता है। जैसा कि उपभोक्ता स्वस्थ और टिकाऊ भोजन विकल्पों को प्राथमिकता देते हैं, फॉक्सटेल बाजरा की खेती का भविष्य आशाजनक दिखता है।
-> Barnyard Millet in Hindi में क्या कहते हैं?