Foxtail Millet in Hindi : एशिया महादेश में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है Foxtail Millet भारत सहित चाइना मैं भी इसकी खेती की जाती है। और यह सबूत मिले हैं कि चाइना में इस Millet की खेती लगभग 8,000 साल पहले से की जा रही है। और हमारे भारतवर्ष में इसकी खेती दक्षिण भारत में किया जाता है दक्षिण भारत का वातावरण इसकी खेती के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
चाइना में Foxtail Millet की खेती आम बात है और इस अनाज को वहां पर काफी चाव से खाया जाता है। भारत में भी इसकी पैदावार बढ़ाई जा रही है क्योंकि इसे खाने के कई फायदे हैं और कई रोगों से भी शरीर को बचाए रखने में मददगार अनाज के रूप में काम करता है। तो आइए जानते हैं Foxtail Millet in Hindi मैं क्या कहते हैं? और इसे खाने के क्या-क्या फायदे हैं!
फॉक्सटेल मिलेट क्या है? – Foxtail Millet in Hindi Meaning
Foxtail Millet आमतौर पर सूजी या चावल के आटे के रूप में उपलब्ध है। घास, की प्रजाति का यह अन्न एक गर्म मौसम वाला फसल है। रोपण के बाद 90 दिन का समय लगता है इसे पूर्ण रूप से कटाई के लिए तैयार होने में और इस पौधे की लंबाई 4 फीट से 6.30 फीट तक होती है और इसके पत्तों का आकार 5 सेंटीमीटर से 30 सेंटीमीटर तक होता है।
और इसके बीच का आकार लगभग 2 सेंटीमीटर और डायमीटर ³/32 का होता है और यह एक छिलके से ढका हुआ होता है और इसके बीज का रंग थोड़ा थोड़ा मिट्टी के रंग का होता है और अलग-अलग क्षेत्रों में इसके बीच का रंग अलग हो सकता है।
अलग भाषाओं में Foxtail Millet का नाम – Foxtail Millet in Hindi
Foxtail Millet का वैज्ञानिक नाम Setaria italica है। Foxtail Millet in Hindi मैं “कंगनी” कहां जाता है। यानी भारत में मुख्य तौर पर फॉक्सटेल मिलेट को कांगनी के नाम से जाना जाता है आइए जानते हैं भारत के अन्य भाषाओं और क्षेत्रों में इसके क्या क्या नाम है।
•Foxtail in Bengali – कानिधान,कांगनी दाना,काऊन,काकनी
•Foxtail in Hindi – कांकुन,टांगुन,कंगनी
•Foxtail in Sanskrit – प्रियंगु,कंगुक,सुकुमार,कंगनी,
•Foxtail in Marathi – कांग,काऊन,राल
•Foxtail in Gujarati – कांग,
•Foxtail in Punjabi – कंगनी,
•Foxtail in Tamil – कावलाई, कंबंकोराई,कली,कूल
•Foxtail in Telugu – कोरालू,कोरा
Organics Foxtail Millet (1 Kg)
कांगनी खाने के फायदे – Benefits of foxtail millet in Hindi
कांगनी यानी फॉक्सटेल मिलेट में कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो आपके शरीर को पोषण देने के साथ-साथ कई सारे रोगों से भी लड़ने में मदद करता है, इसमें उपलब्ध आयरन और कैल्शियम की मात्रा भी इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करती है।। कांगनी में Vitamin B1,B2,B3, Iron, Calcium, Phosphorus, Magnesium, Protin, Fiber, Folic Acid, Carbohydrate मिलते हैं जिसके कारण इसे एक परिपूर्ण भोजन कहा जाता है।
जोड़ों के दर्द से राहत – जिन व्यक्तियों को जोड़ों के दर्द यानी Joint Pain की समस्या बनी रहती है और यह रोग अगर कांगनी का सही तरीके से सेवन करते हैं तो जोड़ों में दर्द, अर्थराइटिस, सुजन ठीक हो जाएंगे।
खून की कमी – इसमें भरपूर मात्रा में आयरन और प्रोटीन पाया जाता है जोकि एनीमिया जैसी बीमारियों से आप को निजात दिला सकता है।
दिल की समस्या – Foxtail Millet हमारी रक्त चला चल प्रक्रिया को ठीक करता है और यह हमारे दिल संबंधित समस्याओं के लिए बहुत ही अच्छा है। जिससे हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हर वक्त सामान्य रहता है और बुरा कोलेस्ट्रॉल का मात्रा कम होता है।
पाचन मजबूत करें – इसमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है जो हमारे पेट को साफ करने में बहुत मदद करता है और यह हमारे पाचन क्रिया को भी दुरुस्त करता है साथी यह गैस्ट्रिक अल्सर जैसी समस्याओं से बचाता है और कब्ज दूर करता है।
वजन कम करने – में बहुत ही मददगार साबित होता है फॉक्सटेल मिलेट जिनको अपने शरीर का वजन कम आना है उनको अपने भोजन में जरूर इस को खाना चाहिए इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होने के कारण आपको भूख कम लगेगी और कम भोजन खाने से आपके शरीर का अनचाहा वजन भी कम होगा।
दिमाग शांत करें – कांगनी में सेरोटोनिन नामक एक पदार्थ उपलब्ध होता है जो हमारे दिमाग को शांत करता है अगर आपका दिमाग हर वक्त विचलित रहता है, डिप्रेशन है और आप इधर-उधर के बातें ज्यादा सोचते हैं तो आप अपने भोजन में कांगने खाएं यह आपके दिमाग को शांति रखेगा।
सुंदर बनाएं – कांगनी में उपलब्ध beta-carotene हमारे शरीर का रोग प्रतिरोधी क्षमता को बढ़ाने में बहुत ही मददगार है साथी यह आपके स्किन को भी एक अलग ही चमक प्रदान करता है और आपके आंखों और बालों के लिए भी यह बहुत ही लाभदायक है।
गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद – जो महिलाएं गर्भवती हैं उनके लिए फॉक्सटेल मिलेट एक बेहद फायदेमंद भोजन है। यह आपके पेट में पल रहे बच्चे को बहुत ही पोषण देगा और साथ ही उसे मजबूत बनाएगा।
बच्चों के लिए फायदेमंद – बच्चों के मांस पेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाएं साथी बच्चों का भूख ना लगना इस तरह की बीमारियों से भी फॉक्सटेल मिलेट आपके बच्चे को राहत पहुंचा सकता है बच्चों के लिए फॉक्सटेल मिलेट का सेवन कोई रामायण औषधियों से कम नहीं।
Foxtail Millet कैसे पकाएं? – How To Cook Foxtail Millet
फॉक्सटेल मिलट का बीज पकाने का अधिक से अधिक लाभ उठाने के कुछ विशेष तरीके – :
1. उपयोग करने से पहले बाजरे को पानी की मात्रा से 3-4 गुना या कम से कम 7 घंटे में भिगो दें, अपनी उंगलियों को कटोरे में घुमाएं और पानी को छानते रहे जब तक पानी साफ ना हो जाए।
2. अगर भिगोना नहीं है, तो टोस्ट- जबकि कुछ रसोइया अपने बाजरे को धोना पसंद करते हैं, कुछ नहीं – और उस स्थिति में, आप खाना पकाने शुरू करने से पहले बाजरे को एक सौते पैन में टोस्ट कर सकते हैं ताकि इसमें सूक्ष्म स्तर का पौष्टिकता आ सके।
3. Foxtail Millet अलग तरीके से बनाने के लिए अधिक तरल जोड़ें- आप कूसकूस के समान हल्के, ढीले बनावट के साथ फॉक्सटेल बाजरा भी तैयार कर सकते हैं या इसे दलिया बना सकते हैं। बाजरे में पानी का 2:1 का अनुपात इस्तेमाल करें।
4. प्रेशर कुक- फॉक्सटेल बाजरा को पानी में भिगो दें और फिर एक दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। एक बार पकने के बाद, बाजरा दानेदार होना चाहिए। भुरभुरी बनावट के लिए बाजरे में पानी का 2:1 का अनुपात और नरम स्थिरता के लिए 3:1 का अनुपात इस्तेमाल करें।
5. प्रेशर से उबले हुए बाजरे को दाल, करी या चटनी/अचार के साथ परोसा जा सकता है.
6. आप उबले हुए बाजरे को सब्जी के साथ स्टर फ्राई भी डाल सकते हैं
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